菜品类型: 主菜
准备时长: 45 分钟
总计时长: 6 小时  15 分钟
用餐人数:
6-8 人

该菜单由Hanady Awada 准备。 Hanady Awada是一名博客写手@Recipe Nomad, 同时也是《上海家庭》美食专栏作家。欲知更多,请登录recipenomad.com .

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食材

2斤牛仔骨(选5厘米长的,至少带有3厘米长的肉)

4 勺红糖,分4份

4茶匙芝麻油,分4份

2/3杯酱油, 分开装

半颗洋葱,剁碎

3 颗蒜头,拍碎

2.5厘米的姜,剁碎

2 茶匙植物油

半斤香菇

45毫升牛肉高汤或红酒

剁碎的香菜&香葱

步骤

调卤汁,1/4杯酱油,2茶匙芝麻油,蒜头,洋葱,2汤匙红糖,生姜。将牛肋排浸在调好的卤汁里,浸3个小时(时间越长越好)

在荷兰烤肉锅(或者其他耐热锅)里放一汤匙蔬菜油。把牛肋排放在锅里,高温每一面5-7分钟,直到呈棕色。取出放置一边。

加一汤匙蔬菜油,在锅中翻炒蘑菇3-4分钟,直至变软,取出放置一边。

将高汤和剩下的芝麻油,红糖和酱油混合。

将卤汁和半杯牛肉高汤倒入平底锅,开大火煮,将锅底牛肉碎铲除以免粘锅。

将肋排再次放入烤肉锅中,撒上蘑菇,倒入剩下的高汤后,炖煮。

将肋排再次放入烤肉锅中,撒上蘑菇,倒入剩下的高汤后,炖煮。

在烤肉锅上铺一层锡箔纸,再盖上锅盖。

烤箱设定190摄氏度,烤2.5个小时。烤至1.5个小时后,揭盖,查看汁水。如果汁水快要烧干,加入一杯热水。

当肋排烤至十分酥烂,可以用刀子将骨头剔除时,就算烤好了。

用葱花和香菜点缀。

可搭配土豆泥或米饭食用

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