纯素韭菜土豆杂烩

菜品类型:主菜

准备时长:20分钟

总计时长:40分钟

用餐人数:4-6人

这是一道营养丰富、口感浓稠的纯素韭菜土豆杂烩。

韭菜对身体健康有许多益处,这些益处都与一种叫做大蒜素的化合物有关。大蒜素也存在于大蒜、洋葱和小葱中。研究表明,大蒜素具有抗菌、抗真菌和抗病毒的特性。

食谱改编自ilovevegan.com

食材

2汤匙橄榄油

3-4个土豆,去皮切块

2瓣大蒜,切成末

3杯韭菜,将深色叶子切除,切细

4杯蔬菜汤

1汤匙白味增与2汤匙水混合做成酱汁

1/3杯+2汤匙椰子奶油,罐装椰浆分层之后顶部的奶油

盐和胡椒用以调味

步骤

水煮土豆,沸腾之后转小火煮15分钟左右至可以用叉子穿透。沥干水分,切成可以一口吃进嘴里的大小。

在一个大平底锅中中火热油,加入韭菜和蒜末,用盐和胡椒调味。翻炒至韭菜变软,将一半韭菜放置一旁备用。

在锅中加入1/2的土豆和所有蔬菜汤。用料理机或料理棒对其进行搅拌,最后加入剩下的土豆和韭菜。

然后继续炖汤,加入拌好的味增酱汁和椰子奶油,搅拌均匀,然后根据个人口味加入盐和胡椒进行调整。

最后撒上一点纯素切达奶酪丝就完成啦!