近年來，開平市赤水鎮依托麻鴨養殖產業優勢，通過延伸產業鏈、培育特色品牌等綜合舉措，大力發展鴨蛋精深加工特色產業，形成“一村一品、一鎮一業”發展格局，為鄉村產業振興夯實了基礎，有效帶動了村民增收致富。

赤水鎮的多家鴨蛋加工龍頭企業，自動化生產線正在高速運轉，一枚枚新鮮鴨蛋在傳送帶上勻速輸送，經過自動化重量分級、裂紋檢測等環節，被高效精準地分流，分別進入制作咸鴨蛋、皮蛋、咸蛋黃等不同產品的精深加工線。這套智能化系統，不僅大大提升了生產效率，更實現了鴨蛋資源的最優化配置與高效利用。

江門市軍葉食品有限公司總經理陶利標說：“鴨蛋收到廠里后，經過機器的篩選、分級，經過30天的腌制，研制過后再進行清洗挑選，最后制成成品?！?/p>

支撐這套高效體系穩定運轉的關鍵，在于企業創新采用的“公司+農戶”訂單農業模式。龍頭企業與當地養殖戶簽訂穩定的收購協議，將農戶生產的優質鴨蛋納入現代化加工鏈條，既有效破解農戶“賣難”和“價低”的困境，又讓企業獲得品質可靠、供應穩定的原料來源。

廣東回首食品有限公司經理施南說：“原材料方面主要是‘公司+農戶’（模式），我們向農戶提供鴨苗、飼料等，再把他們的鴨蛋回收，進行加工、銷售。”

產業鏈的延伸也拓寬了村民的增收渠道。鴨蛋制品在分揀、包裝、搬運等環節所需的勞動力，為周邊村民提供了“家門口”的就業崗位，實現了“掙錢顧家兩不誤”。

陶利標說：“員工主要是周邊鄉鎮的婦女為主，我們的上班時間也比較寬松，遇到農忙（員工）提早請假，我們都是體諒的。”

廣東回首食品有限公司經理施南說：“我們工廠的員工80%都是附近的村民，我們也幫助村民提高他們的養殖技術，如果有魚塘、土地我們也帶動他們養殖，教給他們技術?！?/p>

未來，赤水鎮將繼續優化“公司+農戶”模式，拓展市場渠道，全力將鴨蛋特色產業打造成為富民強鎮的支柱產業，走出一條更高質量、更具特色的鄉村產業振興之路。