菜品类型:主菜

准备时长:30分钟

总计时长:4小时30分钟

用餐人数:4人

本周的食谱由Swiss Butchery的店长Nacho Virgen提供。Nacho来自墨西哥,一直从事厨师这个行业,和很多有名的厨师合作过,比如AlainDucasse和FerranAdrià, 也曾经负责过香港的米其林一星餐厅Jockey Club,还为阿根廷总统担任过私人厨师。

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食材

2公斤五花肉,Swiss Butcher推荐丹麦品牌

½个白洋葱,去皮,切块

4瓣大蒜,切成末

2根大葱,切小块

2升全脂牛奶

500毫升水

盐和胡椒用以调味

姜味胡萝卜泥

3-4根胡萝卜,去皮切片

½个白洋葱,切片

1汤匙姜末

1瓣大蒜,剁碎

100克无盐黄油

¼杯浓奶油

盐和胡椒用以调味

步骤

烤箱预热至180度。在烤盘中放入五花肉、大蒜、大葱、洋葱并倒入牛奶和水。盖上锡纸烤3.5-4小时。

将五花肉切条,大火加热平底锅,放入五花肉煎至边缘焦脆。在盘子中放上胡萝卜泥,然后将五花肉放在上面。配上烤土豆就更棒了!

姜味胡萝卜泥

用中火加热平底锅,倒入橄榄油,翻炒洋葱5分钟左右,加入大蒜和姜末,继续翻炒3-4分钟。加入胡萝卜持续翻炒5分钟左右。加入水至没过蔬菜,煮至胡萝卜变软。然后将水倒掉,留下1/2杯即可。加入黄油、奶油、盐和胡椒。

用料理机搅拌,加入水,搅拌至想要的质地,然后放置一旁配合猪排食用。

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