将烤箱预热至175摄氏度。将米和水放在锅中，按照包装盒上的指导进行烹饪。

将甜椒的根茎去掉，并将甜椒一切为二，再将籽去除。

将番茄的顶部切除。

用小勺子将番茄内部果肉挖出并放入小碗中，将其切碎或捣碎。

在平底锅中热油，加入大蒜、洋葱、橄榄和番茄果肉，翻炒15分钟左右至食材变软。然后加入煮熟的米，再加入剩下的食材（柠檬汁、南瓜籽、欧芹碎和奶酪），进行充分搅拌。

将混合物放入挖空的番茄和甜椒内，轻轻地把蔬菜混合物压进去。

将装好蔬菜混合物的甜椒、番茄放在烘焙纸上，放入烤箱烤30-35分钟左右直到番茄和甜椒变软、外部呈微微烤焦的状态。

烤完以后，配上简单的沙拉一起享用。

剩下的蔬菜混合物可以放在冰箱储存，第二天可以冷着吃也可以加热食用。