菜品类型:主菜、配菜
准备时长:15分钟
总计时长:50分钟
用餐人数:4
菜品类型:主菜、配菜
准备时长:15分钟
总计时长:50分钟
用餐人数:4
这份食谱由Tartine餐厅的创始人LouisaBirkhahn提供。Tartine结合了澳大利亚和加利福尼亚的健康饮食文化并且全天供应餐点。
“蔬菜酿甜椒、番茄是一道简单、健康的菜肴。它的色彩也会成为餐桌上一道亮丽的风景线。而且你也可以用其他的应季蔬菜代替甜椒和番茄。”
食材
200克/1杯糙米(藜麦或小米)
500毫升/2杯水
1茶匙海盐
3个番茄
2个甜椒
1个红洋葱,去皮,切碎
1瓣大蒜,去皮,切碎
2汤匙欧芹碎
20个黑橄榄,去核
1把南瓜籽
2汤匙柠檬汁
1-2汤匙橄榄油或椰子油
150克/2杯菲达奶酪或素食奶酪(可选)
步骤
将烤箱预热至175摄氏度。将米和水放在锅中,按照包装盒上的指导进行烹饪。
将甜椒的根茎去掉,并将甜椒一切为二,再将籽去除。
将番茄的顶部切除。
用小勺子将番茄内部果肉挖出并放入小碗中,将其切碎或捣碎。
在平底锅中热油,加入大蒜、洋葱、橄榄和番茄果肉,翻炒15分钟左右至食材变软。然后加入煮熟的米,再加入剩下的食材(柠檬汁、南瓜籽、欧芹碎和奶酪),进行充分搅拌。
将混合物放入挖空的番茄和甜椒内,轻轻地把蔬菜混合物压进去。
将装好蔬菜混合物的甜椒、番茄放在烘焙纸上,放入烤箱烤30-35分钟左右直到番茄和甜椒变软、外部呈微微烤焦的状态。
烤完以后,配上简单的沙拉一起享用。
剩下的蔬菜混合物可以放在冰箱储存,第二天可以冷着吃也可以加热食用。