菜品类型:主菜

准备时长:10分钟

总计时长:30分钟

用餐人数:2

这款食谱来自出生于意大利现居住在上海的Daniela,她成长于意大利阳光充裕的地中海区域,现在也拥有自己的博客@ExpatCucina.

甜菜米粒素食碗是一道低脂、富含纤维、维他命和优质蛋白的菜品。健康美味快手,是夏日一个很棒的选择!

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食材

1个中等大小的甜菜根

180克老豆腐

200克蘑菇

1瓣大蒜

3汤匙特级初榨橄榄油

1茶匙芝麻油

1茶匙植物油

1汤匙酱油

1茶匙黑芝麻

盐和黑胡椒

½根西葫芦

½杯鹰嘴豆

1茶匙辣椒粉

½茶匙孜然粉

步骤

先将蘑菇切片,然后在平底锅上热1汤匙橄榄油并放入大蒜翻炒至呈金黄色之后,加入蘑菇、盐和胡椒,再用中火翻炒5分钟左右,之后放置一旁。

用厨房用纸吸干豆腐表面的水分,切成小方块。在平底锅上倒入1茶匙植物油和1茶匙芝麻油,加热之后,放入豆腐,并且保证豆腐的每一面都被煎过了。

加入盐、1/2茶匙辣椒粉和酱油给豆腐调味,翻炒1分钟左右,最后洒上黑芝麻,放在碗中放置一旁。

拿出一个碗,放入鹰嘴豆、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和1汤匙特级初榨橄榄油。将鹰嘴豆和所有调料混合搅拌,放入预热至180度的烤箱烤20分钟左右。

将西葫芦切片,放入烤箱或者平底锅烘烤至变软。

将甜菜根洗净剥皮,放入食品料理机打碎至呈米粒的样子。

接下来就是摆盘!首先在碗的底部放上甜菜根“米粒”,再放上蘑菇、豆腐、烤西葫芦和烤鹰嘴豆,最后浇上一点橄榄油。

一碗美美的素食碗就大功告成啦!

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