菜品类型: 主菜
准备时长: 30 分钟
总计时长: 1 小时
用餐人数:
4

本食谱由果玛的朋友 Haley van Os 提供,分享于果玛食谱交流群中。

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食材

馅饼皮

1.5杯面粉

1/2勺盐

5勺无盐冷黄油

3勺冷起酥油

4勺冰水

2杯番茄,切成1/2英寸厚的片状,放置在厨用纸巾上沥干

1勺橄榄油

2根小节瓜,切片

1/4颗小红洋葱,切片

4颗鸡蛋

1杯半脂奶或全脂奶

1/4杯面粉

1/2勺盐

1/4勺干芥末

1/2勺新鲜碾碎的胡椒粉

1勺新鲜罗勒

1杯切碎的格鲁耶尔干酪

辣椒粉

步骤

在料理机中,混合面粉和盐。加入起酥油和黄油直至混合物表面变得粗糙。

加水后再进行几次搅拌,大致成型即可,不可过度混合。

把面团压进圆盘中,裹上保鲜膜后放进冰箱,至少一个小时后再取出。

将面团放置在撒过些许面粉的工作台上。慢慢地将面团铺入11英寸大小,底部可活动的派盘中。

用叉子在饼皮底部插上小孔后,冷藏30分钟。

烤箱预热至375度。将饼皮从冰箱中拿出,铺上一层烘培油纸,再撒满烘培瓷珠或豆子。在烤盘中预烤20分钟。

移除瓷珠和油纸后,将饼皮放入烤箱再烤10分钟,直至稍稍呈现褐色。

将饼皮取出,放置一边。开始准备馅料。

在平底锅中倒入橄榄油,开中火。平铺一层节瓜,用盐和胡椒粉调味,直至呈现浅棕色。

将节瓜倒入盘中。在热锅中放入洋葱,翻炒几分钟,直至呈浅棕色,但不要炒软。

将炒好的洋葱同节瓜一起放置一旁。在搅拌碗中,混合鸡蛋,牛奶,面粉,切碎的罗勒,盐,胡椒粉和干芥末。快速搅拌,直至完全混合。

将切碎的芝士撒在烤好的饼皮底部。

在芝士上层平铺一半切好的番茄和节瓜。在蔬菜上缓缓倒入蛋液混合物后,再撒上剩下的番茄,节瓜切片和洋葱。撒上辣椒粉后,放入烤箱烘烤30分钟,直至蛋液凝固。

烘烤中为了防止饼皮烤焦,可以用锡箔包住派盘的底部和四周。将烤好的乳蛋饼冷却10-15分钟后再食用。

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