菜品类型:沙拉

准备时长:30分钟

总计时长:45分钟

用餐人数:2-4

这道健康的甜菜根沙拉混合了许多超级食物,比如胡萝卜、藜麦、羽衣甘蓝、毛豆还有牛油果。所包含的营养就如它的色彩一样丰富!

如果你不准备一顿吃完,请把绿叶菜、酱汁和色拉分开放,并放入冰箱储存,食用之前在进行搅拌。

食谱改编自cookieandkate.com

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食材

½杯藜麦

1杯毛豆

1/3杯杏仁片或者南瓜籽

1个中等大小的甜菜根,去皮

1根中等大小的胡萝卜,去皮

2杯羽衣甘蓝,切小块

1个牛油果,切成小方块

油醋汁

3汤匙苹果醋

2汤匙青柠汁

2汤匙橄榄油

1汤匙切碎的薄荷或香菜

2汤匙枫树糖浆

½茶匙第戎芥末酱

¼茶匙盐

新鲜研磨的黑胡椒

步骤

在锅中放入水和藜麦,根据包装上的指导进行烹煮。煮熟后放置一旁冷却。

煮开一锅水,加入毛豆煮5分钟左右至全熟。煮熟以后,沥干水分放置一旁冷却。

将杏仁片或者南瓜籽放在平底锅上或烤箱中进行烘烤,烤5分钟左右至边缘呈金黄色,同样放置一旁冷却。

将去皮的甜菜根和胡萝卜剁得尽可能的碎。

在一个大碗中,放入烤好的杏仁片或者南瓜籽、煮熟的毛豆、切碎的甜菜根和胡萝卜、切好的羽衣甘蓝、切成块的牛油果和煮熟的藜麦,混合均匀。

最后,浇上油醋汁并且搅拌均匀,然后一碗少女粉的沙拉就会出现在你眼前啦!再撒上一点盐和黑胡椒,好好享用吧!

油醋汁

将所有配料放在碗中搅拌或者用食物料理机处理。

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